栗破れ饅頭

NEW 限定品
栗破れ饅頭
商品コード: kuri_yaburemanju

=宮崎県 日之影町(ひのかげちょう)産 和栗使用=

秋冬限定

「栗破れ饅頭」

日之影の山々で採れた栗をそこに暮らす人々の手で甘露煮にしてもらう。

手間暇かかる栗の鬼皮・渋皮剝ぎ作業はたいへんだと知っているから、なおさら有り難い。

漬け込む糖蜜の糖度を少しずつ上げながら何度も蜜漬けしていく。

そうしてできた栗の甘露煮を破れ饅頭の小豆粒餡に合わせて中餡にする。

 

小豆は北海道十勝平野で育った品種名「エリモ」、銘柄は「雅」。

北の小豆と南の栗が虎彦の菓子工房で出会い、山芋とろろと米粉の皮で包まれる。

 

そこから『吟蒸(ぎんしょう)』と称すべき念の入った蒸し加減で、白くふくよかに蒸しあがったのが虎彦の『栗破れ饅頭』だ。

真っ白な生地からのぞく黄色い栗の甘露煮もまた、美しい。

 

※6個入のみの製造です。

原材料:砂糖(国内製造)、小豆、栗、うるち粉(国産)、山芋、還元澱粉糖化物、/トレハロース、ベーキングパウダー

(最短で5日後のお届けとなります。)
(賞味期限・・・常温/未開封:発送より30日)

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